Für das Dressing Essig, Salz, Aprikosennektar und Senf in einer Schüssel verquirlen. Minze Hacken und dazugeben
Birnen mimit einem Ausstecher entkernen und halbieren. Die Birnenhälften in dünne Streifen schneiden, zum Dressing geben und kräftig durchschwenken. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Walnüsse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie knusprig braun sind.
Salat waschen und putzen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, zu den Birnen in die Schüssel geben und alles gut durchmengen.
Den Salat gleichmäßig auf sechs Teller verteilen. Mit den gehackten Walnüssen garniern und servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 175 kcal, 5 g E, 13 g F, 9,5 g KH
