Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen. Gemüse putzen und waschen. Radieschen, Gurke, Champignons und Paprika in Scheiben, die Möhre in feine Stifte, die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
Zwei Tomaten achteln, die übrigen in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer großen Salatschüssel anrichten. Baguette in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese noch mal quer halbieren. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken.
3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch zugeben und die Baguettestücke in dem Knoblauchöl knusprig anrösten.
Aus restlichem Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren. Salat mit Knoblauch-Croütons anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Pro Portion ca. 311 kcal, 26 g F, 15 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
