Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Rote Bete und Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Grafschafter Goldsaft und Öl vermischen und in einer erhitzten Pfanne braten.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Endiviensalat, rote Bete, Möhren, Petersilie und Putenschnitzel auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Pro Portion: 398 kcal; 1665 kj; 21 g F; 26 g KH; 2 BE Zubereitungszeit: 30 Minuten
