Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Dreiecke ausschneiden. 4 feuerfeste Tassen umgedrehtauf ein Backblech setzen, mit Öl bestreichen und die Teigdreiecke in mehreren Schichten auf die Tassen legen. Den Teig mit Milch bestreichen, im Ofen etwa 15 Min. backen. Herausnehmen und vorsichtig von den Tassen lösen.
Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Radieschen und die Kirschtomaten abbrausen, putzen und klein schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen.
Das Putenbrustfilet unter fließendem Wasser abbrausen, dann trockentupfen. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie den
beiden Paprikapulversorten kräftig würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten.
Für das Dressing die Buttermilch mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Petersilie, Basilikumblättchen sowie den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Kräuter unter das Dressing ziehen. Den Salat auf Tellern richten, in die Mitte je 1 Strudelteigkörbchen setzen und dieses mit Putenstreifen füllen. Den Salat dem Dressing beträufeln, mit Schnittlauch sowie nach Belieben mit Kräuterzweigen garnieren servieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Person ca 420 kcal, E 34 g, F 8 g, KH 43 g
