Kürbis waschen, entkernen und in schmale, kleine Spalten schneiden. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin von beiden Seiten halbweich braten, dabei mit Zucker bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren rösten. Auf einen Teller geben. Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Frisée- oder Endiviensalat in mundgerechte Stücke teilen.
Übriges Olivenöl mit Essig, Salatkräutern, Apfelsaft und Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dressing verrühren. Salate und Kürbisspalten aufTellern anrichten. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 183 kcal, 760 kJ, 4 g EW, 6 g KH, 16 g F
