Friseesalat putzen, waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Gemüse putzen und waschen. Radieschen, Gurke, Champignons und Paprika in Scheiben, Möhre in feine Stifte, die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 2 Tomaten achteln, übrige Tomaten in Scheiben schneiden. Gemüse in einer großen Salatschüssel anrichten.
Baguette in dünne Scheiben schneiden, diese noch mal quer halbieren. Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch zugeben, die Baguettestücke im Knoblauchöl knusprig anrösten.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Restliches Öl unterrühren. Salat mit den Knoblauch-Croütons anrichten und mit Dressing beträufeln.
Pro Portion ca. 311 kcal, 26 g F, 15 g KH, 5 g, Zubereitungszeit ca 45 Minuten
