Den Kopfsalat puten, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter ablösen, waschen und gut trockentupfen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Karotte schrappen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. In Streifen schneiden. Die Tomate wasschen und achteln, dabei den Stielansatz herausschneiden.
Für das Dressing die Sahne mit der Sahne-Dickmilch, dem zerdrückten Edelpilzkäse, den Obstessig und dem Senf in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Die Petersilie unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trockenschwenken und fein hacken, unter das Dressing mischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing überziehen und servieren. Nach Wunsch mit Kräuterzweigen garnieren.
Schmeckt am besten mit frischer Baguette.
