Rucola putzen, abbrausen und trockenschleudern. Tomaten abbrausen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden ca. 3 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Rucola, Tomaten, Zucchini und Oliven auf einer Platte anrichten. Wurstscheiben vierteln und dazulegen.
Salatkrönung mit 3 EL Wasser und dem übrigen Olivenöl verrühren. Dressing über den Salat träufeln. Schafskäse in Würfel schneiden und darüberstreuen.
Ca.25 Min. Pro Person ca. 255 kcal, E: 6 g, F: 24 g, KH: 5 g
