Für das Dressing den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Hälfte vom Sesam im Mörser fein zerreiben. Mit Orangensaft, Orangengelee und. Balsamico verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Sesamöl unterrühren. Dill fein schneiden, mit dem restlichen Sesam zum Dressing geben. Beiseitestellen.
Rote Bete mit Lorbeer in kochendem Salzwasser 30-40 Minuten garen, dann abgießen. Rote Bete abkühlen lassen, schalen und in dünne Scheiben schneiden.
Inzwischen den Fenchel putzen und längs halbieren. Längs auf dem Küchenhobel in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln und in eine flache Schüssel geben. Mit dem Dressing begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dabei mehrmals vorsichtig mischen.
Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Rote Bete auf einer Platte anrichten. Feldsalat und Fenchel mischen und auf der Roten Bete anrichten.
Zubereitungszeit 1:15 Stunden Pro Portion (bei 8 Portionen) 3 g E, 7 g F, 13 g KH = 132 kcal (550 kj)
