Römersalat putzen und die äußeren harten Blätter entfernen. Salat waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Radicchio putzen, waschen und klein zupfen. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kirschtomajten putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Sojacreme und Balsamico-Essig verrühren. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten in eine Schüssel geben. Salatsoße darübergießen und vorsichtig mischen. Sprossen und Parmesan darüber verteilen. Mit Baguette servieren.
Pro Portion ca. 151 kcal, 8 g F, 8 g KH, 9 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
