400 g grüne Bohnen putzen, waschen, ca. 15 Min. in kochendem Salzwasser garen 8 Eier ca. 8 Min. kochen. 1 EL Öl erhitzen, 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) in grobe Stücke schneiden, im Öl knusprig braten, 2 Baguette-Brötchen (ca. 120 g) würfeln, mitbraten. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken, mitrösten, alles auf Küchenpapier abtropfen lassen. 400 g Spinat oder Mischsalat waschen, trocken schleudern.
Für das Dressing 1 EL Senf, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer verrühren. 6 EL Öl unterschlagen. Bohnen abgießen. Eier pellen, halbieren. Alles anrichten, 150 g Blauschimmelkäse würfeln, darüberstreuen, mit Dressing beträufeln
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 380 kcal, E: 16 g, F: 31 g, KH: 10 g
