1 Prise Salz
weißer Pfeffer
1 EL guter Weißweinessig
1/2-1 TL Dijon-Senf
3 EL hochwertiges neutrales Pflanzenöl
3-4 Handvoll Portulak
1 Bund Kerbel
Hornveilchenblüten zum Garnieren

Salz und Pfeffer mit Essig verrühren. Senf zugeben und kurz unterschlagen. Öl erst tröpfchenweise, dann sehr langsam und unter ständigem Rühren zugießen, bis eine homogene Soße entsteht.

Portulak und Kerbel waschen, trocken tupfen und zerzupfen. Mit der Vinaigrette mischen und sofort mit Veilchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 114 kcal, 11 g F, 1 g KH, 1 g E. Zubereitungszeit ca 15 Minuten