Blätter von 3 roten und 3 gelben Chicoree-Kolben ablösen, am Strunk etwas abschneiden und abbrausen. 1/2 Bund Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, klein schneiden. 300 ml Sahne steif schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken, kühl stellen. Je ein weißes und ein rotes Chicoreeblatt ineinanderlegen, auf einer Platte anrichten. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Tupfen auf die Blätter spritzen. Mit Paprikapulver und dem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min., Pro Person ca. 190 kcal, E: 2 g, F: 19 g, KH: 3 g
