150 g junger Blattspinat
2 Bund Radieschen
200 g fester Schnittkäse (z.B. Comte)
1 Bund Petersilie
4 EL Essig
1 TL körniger Senf
Salz
Pfeffer
6 EL Öl (z. B. Haselnussöl)
2 Scheiben Vollkornbrot
20 g Butter

Den Spinat putzen, abbrausen, trockenschleudern. Die Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Käse in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Käse, Petersilie, Radieschen und Spinat mischen.

Für das Dressing Essig mit Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.

Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden und unter Rühren in heißer Butter in ca. 3 Min. knusprig rösten. Brotwürfel zum Salat geben und sofort servieren.

Vorbereiten ca. 25 Min. Rösten ca. 3 Min. Pro Person ca. 430 kcal, E: 19 g, F: 35 g, KH: 18 g