Die Möhren schälen, in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin ca. 4 Min. mit aufgelegtem Deckel dünsten.
Den Salat putzen, abbrausen und wie den Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, grobe Stiele entfernen. Kräuter mit Joghurt, Sahne, Essig und Senf mit dem Mixstab oder im Mixer fein pürieren. Kräuter-Dressing mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
Salatzutaten in Portionsschalen anrichten und das Dressing darübergeben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und über den Salat streuen.
Zubereiten ca. 30 Min. Pro Person ca. 260 kcal, E: 16 g, F: 16 g, KH: 10 g
