Salat, Rucola, Portulak sowie Kräuter abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen bzw. trockenschütteln. Salat mungerecht zerpflücken, den Rucola kleiner zupfen. Die Kräuter fein hacken. Kirschtomaten abbrausen und halbieren oder vierteln.
Balsamico-Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Den Blattsalat mit Rucola sowie Kräutern in eine Schüssel geben, die Vinaigrette
zufügen und vorsichtig vermengen. Die Tomaten unterheben. Den Salat auf Tellern anrichten, den Portulak darübergeben und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
Dazu schmeckt Toast oder Weißbrot.
Zubereiten ca. 20 Min. Pro Person ca. 160 kcal, E: 5 g, F: 14 g, KH: 2 g
