Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten und mit Bröseln ausstreuen. Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Gorgonzola dazubröckeln. Parmesan, Milch, Eier sowie Natron dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut verrühren. Masse in die Mulden des Blechs geben und ca. 30 Min. backen.
Essig, Honig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Radicchio waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Birnen und Salat auf 6 Tellern anrichten, das Pressing darüberträufeln. Je 2 Muffins auf einen Salatteller setzen und evtl. mit Kerbel garnieren.
pro Person ca. 395 kcal, E: 15 g, F: 25 g, KH: 27 g Vorbereiten ca 35 Min, Backen ca 30 Min
