Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in 4 EL Öl kurz andünsten und mit 2 EL Wasser und dem Essig ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die fertige Salatsauce abkühlen lassen.
Die Putenleber säubern, waschen, trocknen und anschließend in schmale Streifen schneiden. Das übrige Öl erhitzen und die Leber mit dem Thymian darin ca. 3-4 Minuten bei nicht zu starker Hitze anbraten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat und die Tomaten mit der Marinade verrühren und die Pilze unterheben. Die heißen Putenleberstreifen auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 392 kcal 16 g E, 33 g F, 8 g KH
