1. Eier hart kochen, abschrecken, pellen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speckscheiben übereinanderlegen, jeweils längs halbieren und in Stücke schneiden.
2. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Knoblauch kurz mitbraten. Speck und Knoblauch herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Linsen im Speckfett ca 5 Min andünsten. 200 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren. 10-12 Min köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist und die Linsen nocht nicht gar sind. 6-8 El Wasser angießen, verkochen lassen.
3. Für das Linsendressing: Linsen, Essig und 5 El Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Für das Sahnedressing: Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen, hacken. Kresse vom Beet schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Saure Sahne, Kräuter, Senf, Zitronensaft, Zwiebel und 5 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eier hacken.
4. Radieschen putzen, waschen, in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Salat putzen, waschen. Blätter von 1 1/2 Salaten abzupfen und die Blätter evtl. zerzupfen. Sahnedressing über den Salat geben. Mit Rest Kräutern, gehacktem Ei und Radieschen bestreuen. 1 1/2 Salate achteln. Speck kurz vor dem Anrichten in die Vinaigrette geben, über die Salatschiffchen verteilen. Pilze sehr dünn über den Salat hobeln.
zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro portion: ca. 230 kcal E 8 g, F 19 g, KH 6 g
