1 Kopf Lollo rosso sowie 1 Bund Rucola abbrausen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. 2 rote Paprika abbrausen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Alles mischen und auf Tellern anrichten. 3 frische gehäutete Pfirsiche (oder 8 Pfirsichhälften aus der Dose) in Spalten teilen, in 1 TL Butter kurz braten und mit 4 Scheiben rohem Schinken (z. B. Serrano) auf dem Salat anrichten. 6 EL weißen Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 EL flüssigen Honig, Salz und Pfeffer verrühren, darüberträufeln. Vor dem Servieren 50 g Parmesan direkt auf den Salat raspeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., pro Person ca. 320 kcal, E: 9 g, F: 18 g, KH 28 g
