Den Speck in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Champignons putzen und in nicht zu feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons zugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blattsalate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und quer halbieren. Alle Zutaten auf vier Tellern anrichten.
Die Zutaten für das Dressing in einer Schale verrühren und kurz vor dem Servieren über die Salate träufeln.
Zubereitungszeit ca 40 Min, Pro Portion ca. 413 kcal,39 g F, 3 g KH, 4 g E.
