Die Kräuter abbrausen, trockenschleudern und die Stiele abschneiden. Kräuter auf einer Platte anrichten. Inhalt beider Beutel Salatkrönung mit dem Wasser und 6 Esslöffeln Keimöl verrühren. Radieschen putzen, waschen, fein hacken und mit dem Kräuterdressing verrühren.
Die Schnitzel trockentupfen, leicht flach klopfen, salzen und pfeffern und mit Frischkäse bestreichen. Zucchini grob raffeln und auf dem Fleisch verteilen.
Die Schnitzel aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Restliches Keimöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzelrollen rundherum etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen, Spießchen entfernen, Röllchen schräg halbieren und auf den Kräutern anrichten. Das Dressing darüber träufeln.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 349 kcal/1451 kJ E: 24 g, F: 25 g, KH: 7 g
