Knödel in kochendem Wasser ca. 7 Min. garen. Salat putzen, abbrausen und trocken schleudern. Radieschen putzen und waschen. Die Hälfte davon in Scheiben schneiden, die übrigen würfeln. Essig, Öl, Senf verrühren, salzen und pfeffern. Radieschenwürfel untermengen.
Knödel in einem Sieb abtropfen lassen. Thymian abbrausen, trocken schütteln. Die Speckscheiben der Länge nach halbieren. Knödel und etwas Thymian mit Speck umwickeln und in einer Pfanne knusprig anbraten.
Den Salat mit Radieschenscheiben auf einer Platte anrichten. Die Knödel darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Pro Person ca. 350 kcal, E: 11 g, F: 19 g, KH: 34 g, Vorbereitung ca 30 Min, Garen ca 10 Min
