Den Feldsalat waschen, abtropfen lassen und putzen. Den Knoblauch
schälen und eine Zehe fein hacken. Den Schinken fein würfeln. In der
zerlassenen Butter die Knoblauchwürfel andünsten. Den Schinken
zugeben, kurz anbraten und herausnehmen. Das Toastbrot würfeln und
in der Knoblauchbutter rösten. Den Landrahm mit der Milch und dem
Essig oder Zitronensaft cremig rühren. Die Creme mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die zweite Knoblauchzehe durch die Presse
zugeben. Den Feldsalat neben der Landrahm-Creme und dem in Scheiben
geschnittenen Käse auf Salattellern anrichten und die Schinkenwürfel
sowie die Croutons über den Salt streuen. Die Landrahm-Creme mit der
gehackten Petersilie bestreuen.
