4            Chicorée
    250     Gramm  Champignons
      1            Schalotte
      1     klein. Bund Petersilie
      1      Teel. Senf
      1            Zitrone; den Saft
      3      Essl. Weißweinessig
      6      Essl. Olivenöl
      1     Prise  Zucker
                   Salz
                   Pfeffer
    100     Gramm  Dünn aufgeschnittenes Bündner Fleisch

Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons
putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten abziehen,
Petersilie waaschen, trockenschütteln und beides fein hacken.

Schalotte mit Petersilie, Senf, Zitronensaft, Essig und Öl gut
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing
über Chicorée und Champignons geben, gut vermengen und mit
Bündnerfleisch servieren.