1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Linsen zugeben, kurz anschwitzen und mit 1/4 l Wasser ablöschen. Alles aufkochen, 8-10 Minuten zugedeckt köcheln, etwas abkühlen lassen.
2. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken. Chicoree putzen und waschen. Einige Blätter zum Auslegen der Teller ablösen, beiseitelegen. Rest in Streifen schneiden.
3. Essig zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Käse mit einem Sparschäler abhobeln. Orangen, Feldsalat, Chicoree, Käse, Nüsse mischen. Teller mit Chicoreeblättern auslegen, Salat darauf verteilen. Vinaigrette darüberträufeln und mit Minze und Orangen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 510 kcal E 23 g, F 29 g, KH 38 g
