1            Radicchio-Salat
      2            Kopfsalate
    125     Gramm  Rauke
    125     Gramm  Champignons
    100     Gramm  Hartkäse z.B. Comté

=================== FÜR DIE BLUE-CHESSE-CREAM ===================
    100     Gramm  Edelpilzkäse
    125     Gramm  Flüssige saure Sahne
    2-3      Essl. Salatmayonnaise
                   Pfeffer
                   Salz

==================== FÜR DIE BALSAMICO-SAUCE ====================
    2-3      Essl. Pinienkerne
      1            Zwiebel
      1            Knoblauchzehe
    6-7      Essl. Balsamico-Essig
                   Salz
                   Pfeffer
            Etwas  Zucker
    7-8      Essl. Olivenöl

=================== FÜR DAS SENF-EI-DRESSING ===================
      2            Eier
      2      Essl. Körniger Senf
      6      Essl. Weinessig
                   Zucker
    5-6      Essl. Öl
                   Salz
                   Pfeffer

Alle Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl
waschen. Pilze und Käse fein hobeln. Salate kleiner zupfen. Mit
Pilzen und Käse mischen. Saucen dazureichen.

Blue-Cheese-Cream:

Edelpilzkäse zerbröckeln. Mit saurer Sahne und Mayonnaise glatt
rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Balsamico-Sauce:

Pinienkerne rösten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen,
hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darrunter
schlagen. Pinienkerne unterrühren.

Senf-Ei-Dressing:

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen. Senf, Essig,
4 El Wasser, 1 Prise Zucker und Öl cremig schlagen, würzen. Eier
hacken, unterrühren.