60 g Feldsalat
2 Zwiebeln
2 EL Kräuteressig
2 EL Balsamico-Essig
1 EL gehackte Petersilie
4 EL kalte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL Walnussöl
2 EL Sonnenblumenöl
4 Scheiben durchwachsenen Speck
8 grob gehackte Walnusskerne

Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Für das Dressing Zwiebeln abziehen und feinwürfeln. Anschließend die Zwiebelwürfel mit Kräuter- und Balsamico-Essig, Petersilie sowie Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann beide Ölsorten unterschlagen.

Speckscheiben ohne Fettzugabe in einer Pfanne knusprig anbraten, Feldsalat in einer Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit den Nüssen bestreuen. Gebratene Speckscheiben auf dem Salat anrichten.