Radicchio sowie Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in breite Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben waschen und halbieren. Gorgonzola zerbröckeln. Die rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Für das Dressing Essig, Johannisbeergelee, Senf, Salz, Pfeffer sowie Öl verrühren. Die Zwiebel unterziehen und abschmecken. Das Brot würfeln und in der heißen Butter rösten. Das Dressing mit Feldsalat und Radicchio sowie Gorgonzola vorsichtig mischen. Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Brotwürfeln (Croûtons) bestreut servieren.
