Den Feldsalat waschen, putzen, trockenschleudern. 2 Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Schalotte abziehen, würfeln. Im erhitzten Öl glasig dünsten. Apfelstücke zufügen, kurz mitdünsten. Currypulver darüberstäuben, Apfelsaft angießen, 2-3 Min. dünsten. Topf vom Herd nehmen. Senf, Honig, Essig unterrühren, alles mit einem Schneidstab pürieren, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
Leber abbrausen, abtupfen, von Fett und Sehnen befreien. Im Butterschmalz in einer Pfanne rundum 4-6 Min. anbraten. Brot toasten. Übrigen Apfel putzen, in dünne Spalten teilen. Leber salzen, pfeffern, in Scheiben schneiden auf die Toasts legen. Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller geben, mit Apfelspalten garnieren. Toasts dazu anrichten.
