Käse in 4 gleich große Stücke teilen. Kürbiskerne grob hacken. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, je einen flachen Teller mit Mehl und Kürbiskernen bereitstellen. Käse mit Salz, Pfeffer würzen. Erst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, zum Schluss in den Kürbiskernen wälzen.
Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin bei mittlerer Hitze von in ca. 2 Min. je Seite goldgelb braten.
Salz mit Zucker, Pfeffer sowie Essig verrühren. Das Öl darunterschlagen. Kirschtomaten und Salat mit der Vinaigrette mischen, auf Teller verteilen und den gebratenen Schfaskäse darauf anrichten. Garen: ca. 4 Minuten
