Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit 2 Esslöffel Olivenöl verrühren.
Filet trockentupfen und in Scheiben schneiden. Dicht an dicht auf Spieße stecken und mit Knoblauchöl bestreichen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
Für das Dressing Kartoffeln schälen, fein würfeln. Zwiebel fein hacken. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mit Essig ablöschen. Kartoffeln, Zwiebeln und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili würzen, etwas abkühlen lassen. Restliches Öl darunter rühren. Spinataalat in der Vinaigrette wenden.
Spieße in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 4-6 Minuten braten. Mit dem Salat anrichten und mit Kerbel garniert servieren.
