125 g Rucola
75 g Kresse
150 g Mini-Mozzarella
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
2-3 EL Balsamico-Essig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
70 g Parmesan (im Stück)
3-4 TL rosa Pfefferbeeren

Vom Rucola grobe Stiele abschneiden. Rucola und Kresse waschen, trockenschleudern. Mozzarellabällchen abgießen und abtropfen lassen, dann auf einem Bett aus Rucola und Kresse anrichten. Aus Öl, Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren und darüberträufeln. Vom Parmesan hauchdünne Spähne abhobeln und mit den Pfefferbeeren über den Salat streuen.