Die Eier 10 Minuten kochen, pellen und hacken. Die Löwenzahnblätter putzen, waschen und trockenschleudern.
Für die Sauce den Essig mit durchgedrücktem Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann erst das Öl unterrühren.
Das Brot fein würfeln und In Butter oder Margarine knusprig rösten. Den Speck in Streifen schneiden und anbraten.
Den Salat in einer Schüssel mit der Sauce begießen. Speck und Speckfett aus der Pfanne, Croütons und gehackte Eier daraufgeben. Den Salat 5 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren.
