Salat:
100 g Sonnenblumenkerne
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, ohne Rinde, gewürfelt
50 g Kräuterbutter
1 Eichblattsalat
200g Pflücksalat
200 g Staudensellerie, in dünnen Streifen
100 g Sprossen

Dressing:
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Ingwer, gerieben
2 EL Limettensaft
10 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
1 TL brauner Zucker

1.  Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotwürfel in heißer Kräuterbutter rösten.

2.  Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Mit Sellerie und Sprossen in eine Schüssel geben.

3.  Knoblauch mit Ingwer, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Croütons und Sonnenblumenkerne zum Salat geben und mit dem Dressing beträufeln.