Blattsalate und Sprossen abbrausen und trocken schütteln. Salate in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Möhre, Frühlingszwiebel abbrausen. Tomaten vierteln, Möhre schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebel putzen, der Länge nach in feine Streifen schneiden. Alles mischen, in vier Schalen anrichten und mit den Kräutern und Kernen bestreuen.
Zitronensaft und -schale mit Knoblauch, Essig, Öl sowie 5 EL Wasser vermengen, mit dem Pürierstab mixen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und evtl. Honig abschmecken und in vier kleinen Schalen zum Salat anrichten, beides servieren.
