Grapefruits schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen. Paprika putzen und vierteln. Die weißen Trennwände und die Kernchen entfernen. Abspülen und die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Den Strunk der Chicoréekolben keilförmig herausschneiden und die Blätter ablösen. Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Sprossen blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und ebenfalls abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
Für die Marinade Essig, Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren. Über den Salat geben. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und darüberstreuen.
