1. Feldsalat gründlich putzen und waschen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Orange heiß wachen und mit einem scharfen Küchenmesser dünn etwas Schale abschälen (ohne die weiße Haut) und beiseite legen. Orange schälen, die weiße Haut entfernen, in Spalten teilen und diese in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
3. Paprikaschote waschen, Samen und Trennwände entfernen, die Hälfte in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Für die Marinade den Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfel und Öl verrühren.
5. Feldsalat auf vier Teller geben, Orangenstücke und Paprikaringe darauf verteilen. Salatsauce darüberträufeln. Die Weizensprossen abspülen und abtropfen lassen. Die beiseite gelegte Orangenschale in sehr feine Streifen schneiden und mit den Sprossen über den Salat streuen.
