Bacon sehr fein würfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln, Kürbiskerne grob hacken.
Zitronenschale und -saft mit Brühe, Pfefferschote, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verquirlen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden und sofort mit der Hälfte der Salatsauce mischen.
Feldsalat mit der restlichen Sauce vermengen und mit den Champignons auf einer Platte anrichten. Mit Speckwürfeln und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
