Zuckerschoten putzen, waschen, in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Frisee-Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Die Lauchzwiebeln und die Tomaten putzen und waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braun auslassen, abkühlen lassen und zerbröseln. Knoblauch pellen und fein hacken. Mit Zitronensaft und dem Öl verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Marinade mischen und auf Tellern oder in Portionsschälchen anrichten. Dazu schmeckt Knoblauchbrot.
