Chicorée putzen, waschen und, bis auf 8 schöne äußere Blätter, in
Streifen schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die Äpfel waschen, Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in dünne
Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Rote Bete in grobe
Stücke schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl darunterschlagen. Dill
und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein schneiden. Kräuter
in die Salatsauce rühren. Apfelscheiben, Chicoréeblätter und
Feldsalat auf vier Teller verteilen. Chicoréeblätter und Feldsalat
auf vier Teller verteilen. Chicoréestreifen, rote Bete und
Gewürzgurken mischen, darauf anrichten. Mit der Sauce begießen.
