h Salat:
1 reife Mango
4-5 Bd. verschiedene Kräuter (z. B. Minze, Dill, Basilikum, Koriander, Schnittlauch)

h Vinaigrette:
1 haselnußgroßes Stück Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilies
Saft von 2 Limetten
2 EL Weißweinessig
3 EL Weißwein
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
Salz

1. Mango schälen, halbieren, den Stein entfernen und die Hälften längs in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen.

2. Ingwer und Knoblauch schälen. Chilies längs halbieren und die Kerne entfernen. Ingwer, Knoblauch und Chilies grob hacken, im Mörser gut zerstoßen und in eine Schüssel geben. Limettensaft, Essig, Wein und Öl zugeben und gründlich verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Mangoscheiben und Kräutern vermischen.