1. Den Rosenkohl in kochendem Wasser etwa 4-5 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die halbierten Rosenkohlblätter in eine große Salatschüssel geben.
3. Die Apfelscheiben und grob gehackten Walnüsse zu den Rosenkohlblättern hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl und Honig zu einem Dressing verrühren.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
6. Den zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Rosenkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen auf einer Servierplatte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
