1 Zuckermelone (z. B. Cantaloupe)
200 g Kirschtomaten
125 g Mozzarella
3-4 Stiele Minze
1 kleines Bund Basilikum
120 g Parmaschinken (in dünnen Scheiben)
Meersalz, Pfeffer
4 EL Olivenöl

Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella zerzupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.

Melone und Tomaten auf 4 Tellern anrichten. Schinken, Mozzarella und Kräuter darauf verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln. Dazu schmeckt Ciabatta.

Zubereitung: ca. 15 Minuten. Pro Portion: ca 240 kcal, 16 g F, 10 g KH, 12 g E