Die Netzmelone halbieren und von den Kernen befreien. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch herauslösen. Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Gurken waschen, von den Enden befreien und der Länge nach in feine Streifen hobeln. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Den Limettensaft mit Apfelsaft und Balsamicoessig verrühren. Dann das Olivenöl darunterschlagen und das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Melonenkugeln, Blaubeeren, Gurken und Rucola vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und den Salat sofort servieren.
Tipp:
Wem der Salat mit Melone und Blaubeeren zu fruchtig sein sollte, der kann die Blaubeeren beispielsweise durch schwarze Oliven ersetzen.
