Die Tomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren,
vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen,
halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Wassermelone achteln und das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
In Würfel schneiden. Den Römersalat waschen, trocken schleudern und
in mundgerechte Stücke zupfen. Die Minze waschen und trocken tupfen.
Die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Zitronensaft, Zucker, Paprikapulver und 4 EL Wasser verrühren. Das
Olivenöl darunterschlagen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen.
Zwiebel, Wassermelone, Römersalat und Minze in einer Schüssel mit
dem Dressing vermischen. Den Schafskäse gut abtropfen lassen, grob
zerbröckeln und darübergeben, dann den Salat servieren.
Anstelle von Schafskäse können Sie ganz nach Belieben auch Mini-
Mozzarella-kugeln oder gehobelten Pecorino verwenden.
Zubereitungszeit 35 Minuten
