Romanasalat putzen, in Stücke schneiden und waschen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Nektarinen waschen, am Stein entlang halbieren. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Orangen- und Zitronensaft mit Salz und Zitronenpfeffer verrühren. Alle Salatzutaten mischen, mit dem Dressing anmachen. Zum Schluss Zucker unterziehen (muss sich nicht auf-lösen) und Olivenöl darüberträufeln.
Pro Portion: 280 kcal 12 g KH, 13 g EW, 20 g F Zubereitungszeit 15 Minuten
