1. Majoranblättchen fein hacken, mit der Butter vermengen.
2. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Papaya schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen (mit einem großen Löffel). Papayafruchtfleisch in lange Streifen schneiden. Limette halbieren, den Saft auspressen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Früchte, Zwiebel und Limettensaft mit Salbei, Zucker, Orangen- und Chiliöl vermischen und den Obstsalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
4. Langusten in der Schale längs halbieren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Langusten darin auf der Fleischseite bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten braten. Wenden und die Majoranbutter hinzufügen. Hitze reduzieren und die Langusten noch weitere 4 Minuten braten. Dabei Langusten immer wieder mit geschmolzener Butter begießen. Am Schluss Rosinen überstreuen, Pfanne vom Herd ziehen.
5. Salat auf Tellern anrichten. Langusten dazulegen, mit der Rosinenbutter beträufeln und servieren.
Pro Portion: 340 kcal/1430 kJ 20 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 28 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 65 Minuten
