Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Orangen so dick schälen, dass keine wei&e Haut mehr zu sehen ist. Mit einem scharfen Messer die Filets aus den Trennhäut ten schneiden, dabei den Saft auffangen. Trennhäute auf ein Sieb legen und Orangensaft-reste auspressen.
Für die Marinade aufgefangenen Orangensaft, 2 TL Rapsöl, Pfeffer, Salz und Senf verrühren. Salatblätter zerpflücken und mit Orangenfilets auf vier Salatplatten anrichten.
Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und abkühlen lassen.
Magerquark, Milch und restliches Rapsöl glatt rühren und mit Pfeffer abschmecken. Geröstete Walnüsse unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken davon abstechen und auf den Salattellern anrichten.
Salatteller mit Petersilie garnieren und mit etwas Orangen-Senf-Marinade beträufeln, übrige Marinade dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 159 kcal, 8 g E, 8 g F, 11 g KH
