6 Scheiben Gouda (1 cm dick, à ca. 100 g)
75 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Saft von 1/2 Orangen
3 EL weißer Balsamicoessig
1 1/2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
6 El Öl
3 grüne Äpfel
Zitronensaft
1 1/2 Radicchio
3 Chicoée
75 g Feldsalat
1 Zwiebel
75 g Walnusskerne
3 EL Butterschmalz

Käse in 2 cm breite, 4 cm lange Sticks schneiden, mehrfach in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden. Panade andrücken.

Orangensaft, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl verquirlen. Äpfel vorbereiten, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Salate waschen, zerzupfen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Salate mit Dressing mischen, mit Äpfeln, Zwiebel anrichten. Käse im heißen Schmalz portionsweise in 3-4 Min. braten, mit Salat servieren.

Vorbereiten 30 Min, Braten ca 15 Min, pro Portion 690 kcal, 37 g KH, 40 g EW, 42 g F